蚝油生煎排骨

作者： 煮妇Jane的厨房

用料

• 猪肋排（带脆骨的更佳） 1.5kg
• 洋蔥 50g
• 青紅辣椒 各半個
• 香葱 2根
• 海天蚝油 2大勺
• 料酒 少许
• 砂糖 3一4g

蚝油生煎排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块，凉水泡2小时，中间换几次水，尽量将血水去除， 然后冲洗干净滤一下再用厨房纸巾吸干多余水份。洋葱切小块，香葱切段，青红辣椒切菱形小块，

步骤 2

炒锅烧至五成热，放少许的植物油，五成热后倒入排骨用中小火将排骨煸炒到水分收干，表面少许黄时，倒进砂糖，继续小火炒糖色，直至看见排骨表面挂有少许糖浆的样子。

步骤 3

这时侯倒进几大勺的蚝油，转成中火继续翻炒，

步骤 4

再倒进洋葱，翻炒均匀并出香味，沿锅边喷少许的料酒，和少许的水，翻两下，盖盖中大火焖一分钟左右，

步骤 5

如果不确定排骨有没熟透，此时可以挑一块尝一下，只要肉能脱骨就熟了。再倒进青红辣椒块，香葱，翻两下速度装盘。

蚝油生煎排骨的小贴士

1、生煎排骨，利用短时间的爆炒可以更好的保持肉质的鲜嫩和多汁。2、选用带脆骨的排骨脂肪较多，口感更嫩滑。3，如果用铸铁锅来制作，可以不用加水焖。

菜谱创建时间：2016-08-30 20:44:26