香蕉蛋糕（瑞士卷版本）

作者： 皓哥小厨

用料

• 香蕉酱
• 熟透香蕉（小） 3根
• 砂糖 10g
• 玉米淀粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150g
• 香草精 3-5滴
• 瑞士卷
• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 4个
• 盐 1g
• 砂糖 30g
• 玉米淀粉 8g
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g
• 白醋 2-4滴

香蕉蛋糕（瑞士卷版本）的做法步骤

步骤 1

熟透的香蕉，黑皮的那种，压成泥

步骤 2

准备香蕉酱材料、称重

步骤 3

把所有材料放在一起，用电动打蛋器搅打均匀，手动也可以，效果不理想

步骤 4

放入小奶锅，小火熬煮，熬煮过程不停搅拌

步骤 5

熬至粘稠即可，自然冷却后加盖保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 6

准备瑞士卷材料，我把牛奶、鸡蛋、盐、玉米油放一样称重然后归零再称下一样，都放在一个碗里，就免去那么多碗了

步骤 7

打发蛋白，手法参照我的戚风蛋糕，分三次加入砂糖，最后一次加入玉米淀粉，因为香蕉甜，又加了糖，所以这里的糖减至这个量，因为给孩子吃，不易太甜，这个蛋白不用打的太硬，湿性发泡即可

步骤 8

把蛋黄、玉米油、牛奶、盐搅打均匀，可用打蛋白的电动打蛋器直接打，不影响的

步骤 9

筛入面粉

步骤 10

用手动打蛋器划Z字将面粉与蛋液搅拌均匀，无干粉

步骤 11

取三分之一蛋白霜，加入蛋黄液中，翻拌的手法搅拌均匀

步骤 12

搅拌至看不到蛋白

步骤 13

把蛋黄液再倒回到蛋白里，继续用翻拌的手法混合均匀

步骤 14

方盘中加油布或油纸，将蛋糕液倒入盘中，用刮板刮平，手轻拍盘底部震出气泡

步骤 15

烤盘放中层，上下火180度烤15分钟，取出放在烤网上冷却

步骤 16

将蛋糕坯分成四份

步骤 17

每一份从中间剖开

步骤 18

里面就是毛巾面

步骤 19

取保鲜膜比蛋糕坯要长，等宽就好，毛巾面向下，放上香蕉酱，卷起，两头像糖纸一样扭紧，系好便于定型，放入冰箱冷藏定型

步骤 20

刚开始没卷好，样子有点丑了

步骤 21

冷藏后取出，去除保鲜膜，直接食用

步骤 22

孩子的小零食

步骤 23

我的早餐

菜谱创建时间：2016-08-31 20:27:27