中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼

作者： 乐众烘焙屋

冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃呀

用料

• 澄粉 25克
• 粘米粉 40克
• 糖粉 20克
• 糯米粉 40克
• 玉米油 5克
• 纯牛奶 180克
• 糕粉 50克

中秋食谱——炫彩印花冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）

步骤 3

烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止

步骤 4

冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）

步骤 5

只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘

步骤 6

接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了

步骤 7

将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个

步骤 8

将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）

步骤 9

将糕粉倒在硅胶垫上

步骤 10

取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮

步骤 11

将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止

步骤 12

将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球

步骤 13

把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了

步骤 14

也可以去乐众店铺买7式桃山皮月饼皮制作五彩缤纷的冰皮月饼哦

步骤 15

绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦

步骤 16

绿茶、牛奶、紫薯3种口味~亲们可以自由搭配哦

菜谱创建时间：2016-09-05 15:57:23