奶黄兔冰皮 （附奶黄做法哟~）

作者： Carman的厨房笔记

冰皮月饼，作为80年代在香港兴起的新潮月饼，近年来很受欢迎。生活在深圳的我呀，可以说是吃着冰皮长大哒。从粉红大椭圆盒里藏着绿豆蓉和冰糖官燕的大班，到小包小包买的 招牌是蓝莓芝士的美心，再到萌萌哒的日风的东海堂，每一款都是心头好。 触碰了点心之后，自己也琢磨着冰皮怎么做。相比之下，竟更喜欢包着奶黄或是红豆的自家制冰皮😝 又是一年团圆节，月饼都赶紧做起来啦！

用料

• 糯米粉 50g
• 粘米粉 50g
• 澄面 20g
• 砂糖 40g
• 牛奶 230g
• 玉米油 25g
• 以上为【皮】
• 鸡蛋 4个
• 砂糖 80g
• 低粉 100g
• 吉士粉 30g
• 牛奶 240g
• 牛油 80g
• 以上为【奶黄】
• 共可做约24只奶黄兔

奶黄兔冰皮 （附奶黄做法哟~）的做法步骤

步骤 1

【皮】中所有干料混合 倒入牛奶搅匀

步骤 2

加入玉米油搅匀

步骤 3

面糊过筛2~3次

步骤 4

倒浅盘里上锅大火蒸熟 取出后用勺子刮下来

步骤 5

摊到微热 戴上手套揉搓 小心烫哈~ 别笑我戴的保鲜袋哈哈哈哈~

步骤 6

搓成这样！！ 光滑光滑哒！ 就这样吃我能吃2盘！

步骤 7

【奶黄】 鸡蛋+砂糖搅至绵密泡沫

步骤 8

加入粉类

步骤 9

过筛2~3次

步骤 10

加入牛奶搅匀后 放入牛油粒

步骤 11

中火上锅蒸熟！ 期间2~3分钟搅拌一下哈~

步骤 12

分成24份儿 包起来！ 自己喜欢啥形状啥形状哈~ 拿月饼模慢慢磕啦~

奶黄兔冰皮 （附奶黄做法哟~）的小贴士

记得过筛过筛过筛！ 蒸好的面团一定要揉搓！揉到光滑才会好吃！不能省！

菜谱创建时间：2016-09-11 22:51:45