腌黄瓜

作者： 躺枪的总是博导

妈妈微信传给我的方子，原方子量太大而且盐过多，我自己试着减盐减量后做了两次，大成功～为了以后自己用着方便，把减量后的方子记录下来

用料

• 黄瓜 500g
• 小尖椒 25g
• 姜 25g
• 盐 30g
• 冰糖 50g
• 生抽 120g
• 白酒 25g
• 色拉油 15g
• 花椒粒 15-20粒
• 干净的可密封容器 1个

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

清洗黄瓜和小尖椒，黄瓜切成食指粗细的小条，小尖椒切段，放到厨房纸巾上吸干水分

步骤 2

吸干水分的黄瓜和小尖椒放入盆中，加入盐，搅拌均匀，放冰箱内过夜

步骤 3

取出用盐腌制过的黄瓜和小尖椒，沥干水份备用

步骤 4

姜切片，用厨房纸巾吸干水分

步骤 5

锅内放入冰糖和生抽，不断搅拌，中火熬至冰糖化开，关火后晾凉备用

步骤 6

把晾凉的酱油冰糖液体倒入密封罐中，然后加入黄瓜，小尖椒和姜片

步骤 7

锅内放油，加入花椒，小火煸出香味后关火晾凉，浇入密封罐内

步骤 8

倒入白酒后，密封发酵，一周后就可以吃了～

腌黄瓜的小贴士

1. 密封容器我用梅森罐，直接拧紧就可以 2. 我不吃生蒜，喜欢吃的可以加蒜进去 3. 怕辣的话辣椒整个放进去，不需要切开 4. 高度白酒即可，我这里可以买到的只有伏特加

菜谱创建时间：2016-09-12 06:30:25