戚风蛋糕、卷（1方2用

作者： xp_1107

📝 记录下自己最顺手的方子（7寸三能烟囱模 此方子还可以用三能28*28的烤盘 做蛋糕卷 中层180度15-20分钟）（做香葱肉松卷的话 把混合好的香葱跟肉松 均匀的撒在烤盘上 送入烤箱） 如果在打发蛋清的过程中加再5g玉米淀粉 可使蛋糕体相对稳定些

用料

• 鸡蛋（黄与清分离 4个
• 白砂糖（蛋黄用 15g
• 🌽玉米油 50g
• 牛奶 60g
• 低粉 80g
• ----------------------
• 蛋清（👆上面分离后的
• 🍋柠檬汁 几滴
• 白砂糖（蛋白用 50g

戚风蛋糕、卷（1方2用的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋清分离（放无油无水的盆内）

步骤 2

在（蛋清）的盆内先滴几滴柠檬汁，冷藏备用。 （蛋黄）盆内加入15g白纱糖，搅拌均匀。再加入50g玉米油 60g牛奶，油水搅拌混合后 筛入80g低粉 搅拌均匀。

步骤 3

打发蛋清 把50g白砂糖分三次 加入蛋清中用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器 小尖角状态） 提前烤箱预热

步骤 4

刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌搅拌均匀。再把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内 切半搅拌均匀。

步骤 5

高度倒入准备好的模具内 桌面震几下 震出气泡。 放入预热好的烤箱 中下层。130度30分钟 150度30分钟。 出炉后倒扣 冷却 脱模 食用。

步骤 6

…

步骤 7

这是香葱蛋糕卷 中层 180度 18-20分钟

步骤 8

放入丘比甜味沙拉卷好 切片 食用

步骤 9

三色戚风

步骤 10

…

菜谱创建时间：2016-09-15 22:56:23