年轮蛋糕

作者： 烘培达人就是我

不是所有蛋糕都只能用烤箱才能做出来，德国蛋糕之王年轮cake，居然用平底锅都能做出来

用料

• 棉花糖：30g（辅料） 牛奶：120g（辅料）
• 柠檬汁几滴（辅料） 鸡蛋：2个（辅料）
• 盐：1g（辅料） 玉米油：25g（辅料）
• 泡打粉：1g 可可粉：10g
• 低筋面粉：100g

年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好所需食材

步骤 2

容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油（也可以用淡味黄油）

步骤 3

用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉

步骤 4

搅拌均匀至无颗粒状

步骤 5

2个鸡蛋清和30g绵白糖放入无油无水的干净容器里，再挤几滴柠檬汁

步骤 6

用电动打蛋器将蛋白打发

步骤 7

把打发好的蛋白放入面糊中

步骤 8

用不规则的手法搅拌均匀

步骤 9

挖一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈的摊开（尽量转圆，不要太厚）再开小火

步骤 10

直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）

步骤 11

蛋糕饼做完后就可以卷了（由于光线问题，色差比较大哈），先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如图）

步骤 12

直到卷到自己喜欢的厚度（我卷了三张），抽出筷子

步骤 13

待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了

步骤 14

成品图

年轮蛋糕的小贴士

1、糖的用量可按自己口味来放；可可粉放过多会有点苦 2、最好使用冷藏后的鸡蛋，这样有助于蛋白打发 3、每次将面糊摊开后再开小火，这样会更好操作； 蛋糕饼不要做得太厚，否则在卷的时候容易开裂

菜谱创建时间：2016-09-16 17:06:15