提拉米苏

作者： 迷糊猫的白雪世界

提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。

用料

• 奶油芝士 150g
• 蛋黄 1个
• 威士忌 25g
• 蛋白 1个
• 糖粉 100g
• 淡奶油 250g
• 吉利片 10g
• 咖啡 适量
• 手指饼干 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将吉利片放在碗中加入开水，放在锅隔水加热备用。

步骤 2

将蛋白和蛋黃分开。

步骤 3

将芝士和蛋黃搅拌均匀。

步骤 4

加入威士忌搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白和糖粉稍稍打起。

步骤 6

加入淡奶油，使用东菱打蛋器搅拌。

步骤 7

打到干性发泡即可。

步骤 8

将融化的吉利片慢慢加入芝士糊里。

步骤 9

然后打好的淡奶油分两次加入。

步骤 10

搅拌均匀即可。

步骤 11

用锡纸包住模具放烤盘上。

步骤 12

将手指饼干放入模具中摆好。

步骤 13

刷上咖啡，跟着倒入芝士浆。

步骤 14

然后再铺一层手指饼干，再倒入芝士浆，跟上面做法一样。

步骤 15

将表面刮平。放入冰箱冷冻1-2小时。

步骤 16

冰硬后，用火枪或热风机将模具取出，在表面筛上可可粉。

步骤 17

成品。

步骤 18

成品。

提拉米苏的小贴士

建议使用打发效果好，功率300W左右的打蛋器呢，我使用的是东菱的HM-925S-A这款电动打蛋器呢！

菜谱创建时间：2016-09-21 16:49:02