巧克力奶酪软欧

作者： 我是东东体

黑巧克力、奶油奶酪、淡奶油，这些食材让这款欧包组织松软，味道浓郁，值得分享

用料

• 中种
• 高粉 250g
• 低粉 50g
• 淡奶油 30g
• 纯净水 150g～160g
• 酵母 3.5克
• 主面团
• 白砂糖 45g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 巧克力豆 50g
• 馅料
• 奶油奶酪 100g
• 黑巧克力 20g
• 奶粉 10g
• 糖粉 10g
• 牛奶 10g

巧克力奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，与其他中种材料混合，揉成面团，30度发酵2小时，如图

步骤 2

中种面团撕小块与主面团（除巧克力豆）混合，面包机揉20分钟，结合手摔100次左右至完全阶段，加入巧克力豆揉均

步骤 3

揉好的面团分成3等份，室温松弛30分钟

步骤 4

取1份面团擀成细长条状，排气，翻面，挤上1条奶酪馅

步骤 5

捏紧接口处，稍稍搓圆

步骤 6

依次将3份面团整形成S状，放入烤箱（温度36，湿度80〉醒发40分钟左右

步骤 7

将醒发好的面团筛上面粉，烤箱上下火190度，烘烤20分钟左右

步骤 8

诱人的香味弥漫整个房间

步骤 9

巧克力豆多多

步骤 10

上色均匀

步骤 11

组织松软

步骤 12

美味

巧克力奶酪软欧的小贴士

喜欢可可粉的朋友，可以用15g可可粉替代15g低粉

菜谱创建时间：2016-09-22 12:56:02