轻乳酪芝士蛋糕

作者： xp_1107

📝 记录下自己最顺手的方子。 2个三能模具量 我用的是三能模具。但是底层一定一定要垫张油纸 我忘了垫了 脱模的不好看。但是因为是三能的 所以也没有粘模。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 牛奶 100g
• 蛋黄 4个
• 黄油 50g
• 玉米淀粉 20
• 低粉 30
• 蛋白 4个
• 白砂糖 60

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

250g奶油奶酪与100g牛奶放入不锈钢盆中 在锅内隔水加热搅拌至细腻状态。（不锈钢盆不要持续放在隔水高温的热水中）

步骤 2

分次加入4个蛋黄跟软化的50g黄油在奶油奶酪糊内，继续搅拌至细腻，再筛入30g低粉跟20g玉米淀粉，搅拌至细腻光滑状。备用

步骤 3

打发蛋白。三次加入白砂糖 白蛋打发至打蛋器上可弯钩角状态。

步骤 4

取三分之一蛋白与奶酪糊 翻拌搅拌均匀，最后把奶酪糊全部倒入白蛋内 翻拌搅拌均匀。（切拌手法）

步骤 5

倒入准备好的两个三能六寸模具内。 烤箱中下层 隔水法 160度80分钟。

步骤 6

不要着急拿出来 等到烤箱没有什么温度了再取出。

步骤 7

冰箱冷藏一晚口感更加

菜谱创建时间：2016-09-23 16:06:39