三款荞麦冷面

作者： jue

享用不同味道的三款荞麦面～

用料

• #材料（2人份）
• 荞麦面（干） 2人份
• 纳豆（市售） 30g
• 葱花 2g
• 油菜叶 40g
• 鲣节削 少许
• 日本山药（泥状） 40g
• 鹌鹑蛋 2个
• #A料
• 沾面汤（2倍浓度）50ml、冷开水50ml

三款荞麦冷面的做法步骤

步骤 1

用开水汆烫油菜叶至翠绿，捞起冰水激凉，挤去水切碎；把鹌鹑蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白和山药泥混合打匀；A料混合；

步骤 2

锅放炉上，倒入水煮滚，放入荞麦面煮（煮的时间按说明书的提出），煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；

步骤 3

把荞麦面分成3份放在器皿中，第一份上面放切碎的菜和鲣节削、第二份上面放拌好的纳豆和葱花、第三份上面放伴好的蛋白山药泥，中间倒入鹌鹑蛋蛋黄，同时把沾面汤一起上桌即可。

三款荞麦冷面的小贴士

以上材料的量都是实际分量，已除去外皮及不需要的东西。 2倍浓度的沾面汤是市售的，日文叫めんつゆ，二倍濃厚。如没有油菜，也可以选择菠菜或青菜叶。

菜谱创建时间：2016-09-27 03:01:09