英式司康Scone

作者： 潘安达

不喜欢饼干、不爱蛋糕，就爱介于中间的司康😄这个方子是在尝试了三个方子之后，根据淡口吃（吃的时候不令外配奶油、果酱）爱香浓的习惯，自己改创的方子。

用料

• self-raising flour烘培自发粉 250g
• 砂糖 50g
• 细盐 一小勺（喝茶的小勺）
• 牛奶 （全脂） 100ml
• 黄油 90g
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓干 40g
• 切碎的无核葡萄干 40g

英式司康Scone的做法步骤

步骤 1

自发粉、糖、盐过筛

步骤 2

黄油冷藏室取出切小块儿，用手指尖捻碎和粉类混合，粗糙颗粒均匀即可。我觉得不用很紧张手温，只要不是不开空调的38度天气。

步骤 3

鸡蛋打液，加入牛奶，继续打匀成牛奶鸡蛋混合液。

步骤 4

将牛奶鸡蛋液逐渐加入混合面粉，（留一点点牛奶鸡蛋液待会儿刷表面），边加蛋液边用叉子混合面团吸收搅拌。因为这个方子黄油比较多、面团比较粘湿，不适合手直接把面团整形，所以用大刮刀把面团弄成团即可。

步骤 5

加入蔓越莓干/切碎的无核葡萄干，用大刮刀混合即可，不要用手揉。

步骤 6

用一点黄油涂抹整个烤盘（如果你试过油纸、光烤盘、涂黄油的烤盘，比较之后，就会知道这一步对成品有多么重要了！！）。面团表面撒些干粉，拍成两公分厚的面团，用饼干磨具扣司康入烤盘。（总之形状很难控制、难看，就说明味道很好吃！我们不是在做干干的饼干。）入烤盘后，司康表面刷牛奶鸡蛋液。

步骤 7

烤箱预热“上200、下180”摄氏度。烤约15分钟多点，观察表面达到个人喜欢的色感即可出炉。尽快取出司康转移到网格上凉温（否则容易粘连在烤盘上）。

英式司康Scone的小贴士

这个方子的甜味适合空口吃。因为不喜欢另外配果酱奶油吃，所以这个方子的黄油比例也略高。面团会比较粘湿，磨具抠出来只要结团成型就可以，不必纠结造型。根据这个方子做出来的scone松软奶味十足，很适合配黑咖啡当下午茶。

菜谱创建时间：2016-09-28 14:10:55