巧克力磅蛋糕

作者： 明月燕子

磅蛋糕又称为胖蛋糕，是一款重油重糖的高热量蛋糕。这款巧克力磅蛋糕虽然其貌不扬，但是味道却非常的赞，让人忍不住吃了一块还想吃第二块，在不知不觉中悄悄地长肉。可可粉和巧克力豆的加入，是这款蛋糕的灵魂所在。巧克力豆的甜中和了可可粉的苦，经过高温烘烤后半融化状态的巧克力豆融合渗透入蛋糕体之中，那味道美妙至极，无法抗拒。 我采用了分蛋法，材料中虽然没有泡打粉，但通过打发蛋清来增加蛋糕的膨胀，烤好的蛋糕一样高大，口感也是松软可口。

用料

• 黄油 75克
• 低筋面粉 75克
• 幼砂糖 60克
• 鸡蛋 2只
• 可可粉 20克
• 巧克力豆 20克

巧克力磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有用料。

步骤 2

黄油室温软化后加入部分幼砂糖。

步骤 3

用打蛋器搅打至颜色变淡，体积略膨胀。

步骤 4

分三次加入蛋黄液，搅打均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉和可可粉。

步骤 6

切拌均匀。

步骤 7

加入巧克力豆。

步骤 8

切拌均匀。

步骤 9

蛋清中加入剩余的糖，用打蛋器打至硬性发泡。

步骤 10

取一部分蛋白加入到可可面糊中切拌均匀。

步骤 11

再倒入蛋白盆中。

步骤 12

切拌均匀。

步骤 13

拌好的面糊用裱花袋挤入模具中。

步骤 14

放入预热好的烤箱，170度，30分钟。

步骤 15

出炉脱模晾凉。

巧克力磅蛋糕的小贴士

1、所用的巧克力豆为烘焙专用的耐高温巧克力豆。 2、蛋黄要分三次加入到黄油中，每次搅拌均匀后再加入另外蛋黄。 3、蛋白的打发程度关系到蛋糕体的膨胀。 4、蛋白打发好后加入面糊中，一定要快速细心的切拌均匀，小心消泡。 5、模具入烤箱开始烘烤之后，蛋糕体慢慢地膨胀长高，这个过程很缓慢，要有耐心等待最后出炉带给你的惊喜。切不可因为心急，中途打开烤箱让察看。 6、烤箱的温度和时间只是参考，具体时间和温度请根据自家烤箱的情况做适当调整。 7、烤好的磅蛋糕虽然美味，但放至一两天，回油后会变的绵软许多，更加好吃。 8、我所用的为屋诺230*50*65mm的长方形模具。

菜谱创建时间：2016-09-28 22:17:00