软绵绵蛋糕

作者： 鱼鱼手工坊

这里跟大家分享的是一个软绵绵、入口即化的蛋糕。以下材料可做一个8寸大的蛋糕

用料

• 鸡蛋 8个
• 白糖 80克
• 食用油 80克
• 牛奶 100克
• 盐 一小撮
• 柠檬精油 几滴（可省略）
• 香草精油 几滴
• 低筋面粉 100克

软绵绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

把6只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。然后把2只全蛋加到6个分离出来的蛋黄里。

步骤 2

用搅拌器搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶

步骤 4

再搅拌均匀

步骤 5

把油放倒小锅里，开小火加热，不用烧开噢，看到油底有纹路出现即可。

步骤 6

油加热后，把火关到最小，然后筛入低筋面粉，快速搅拌均匀，加入一小撮盐后关火，待凉。这个时候的面糊应该是浓稠状态的。

步骤 7

等面糊稍凉后倒入原先的蛋糊里搅拌均匀。

步骤 8

预热烤箱至150度（350F）。几滴香油到蛋白里（这部可省略，为的就是祛除鸡蛋的腥味）

步骤 9

用搅拌器打发蛋白，把白糖分三次加入蛋白里。

步骤 10

把蛋白打发至七八成企身，搅拌器拿起来后有勾的形状即可。

步骤 11

把一半的打发好的蛋白倒入原先做好的蛋糊里

步骤 12

用上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 13

再倒入剩余的蛋白

步骤 14

同样用上下翻拌的方式搅拌均匀

步骤 15

把做好的蛋糊倒入准好的蛋糕模具里，然后把蛋糕模具震动几下，让蛋糕糊消泡。放入预热好的烤箱里，200摄氏度（400华氏度）用水浴法烘烤15分钟，至面部金黄，转180摄氏度（350华氏度）烘烤40分钟即可。

步骤 16

烘烤好后，拿出来后有两种方法防止蛋糕出现凹下去的状况，一就是把蛋糕拿出来后倒扣放凉，再脱模。二是蛋糕从烤箱拿出来后，立刻把蛋糕重摔一下，让它把里面的热气震出来。

步骤 17

待凉后稍微用脱模刀沿着蛋糕边上刮一圈，再倒扣一下，蛋糕就出来了

步骤 18

软绵绵蛋糕，入口即化，做好了记得交作业哦！！

菜谱创建时间：2016-10-04 23:12:00