甜面包 二

作者： 乔治奶奶爱烘焙

这个量可做:1.汉堡包 2，墨西哥包 3. 木鱼花 4，肉松包 5，酥皮包 6.葱油包。各一个

用料

• 高筋粉 160
• 低筋粉 50
• 酵母 2
• 盐 2
• 白砂糖 20
• 牛奶 50
• 水 105
• 黄油 15

甜面包 二的做法步骤

步骤 1

今天先来记录配方。

甜面包 二的小贴士

水，夏天全部冰水，一般一半水一半冰水。用发酵黄油更好。厨师机揉面开始低速，揉成团没有散面粉了，换中速，打到面团有基础模时加黄油，没有冰块了换高速。二次发酵温度30°左右。 厨师机打面时加入酵母时加入冰块，冰箱冷藏温度是五度，蛋糕做好以后，放冷藏半小时会降到五度，面包二次发酵时，发酵箱温度35°湿度80，比第一次温度高，湿度大，发酵到两倍大。

菜谱创建时间：2016-10-06 19:29:42