精美绝伦的和菓子之莲

作者： 和風小築-果道教室

之前一个帖子讲过了练切的做法，今天介绍一款练切制和果子---莲的制作方法

用料

• 粉色练切 25g
• 黄色练切 少许
• 馅料（我用的紫薯馅料） 20g

精美绝伦的和菓子之莲的做法步骤

步骤 1

首先介绍工具：硅胶垫、三角棒、片栗粉粉扑、筛网、弯头球形工具、拨针（漏拍了，后面图片里会看到）

步骤 2

将粉色练切和紫薯馅料分别搓成圆形

步骤 3

用粉色练切包裹馅料

步骤 4

像包汤圆一样包好后搓圆，开口朝下放好。

步骤 5

将包好的果子用手指或三角棒轻轻拍成鼓形，注意表面一定要平整。

步骤 6

找好中心点，用弯头球形工具做记号。

步骤 7

左手拿果子，注意一定要轻，手指不要用力捏。右手拿三角棒，用锐角自下而上向中心点压出8个扇形。

步骤 8

8个扇形一定要大小一致，分配均匀。

步骤 9

用弯头球形工具从扇形最宽处向外推出花瓣

步骤 10

用弯头球形工具在每个花瓣侧面向内推一个小坑

步骤 11

用筛网将黄色练切推成花蕊

步骤 12

用拨针拨成圆形

步骤 13

装饰在果子中心

步骤 14

一朵美丽的莲花就完成啦……

精美绝伦的和菓子之莲的小贴士

练切制和果子又名上生菓子，顾名思义，早上制作，当天食用。不适宜冰箱冷藏，如果气温在15-20度，可以常温保存一至两天。

菜谱创建时间：2016-10-06 22:00:51