剁椒

作者： 苏长歌

香辣下饭~秋季开败 1.辣椒尽量选水份少的，硬的。我选的是小手指长短，硬而尖的，这种比较香也更易保存。新鲜剪蒂，盐水清洗后晾干爽备用！ 2.所有容器先蒸一下杀菌，然后擦干放凉备用！

用料

• 小红尖椒
• 大蒜瓣
• 姜
• 盐
• 花椒
• 花生仁
• 少量高度白酒

剁椒的做法步骤

步骤 1

选二荆条和小米椒会比较香，千万不要选肉厚汁多的,腌好后会酸！小辣椒剁碎，蒜子和姜剁碎，放干净无水无油大盆混匀

步骤 2

放入盐和花椒拌匀

步骤 3

喜欢花生所以放了400g熟花生米。 这里也可以放熟黄豆,一定是没有沾过生水的，整个制作过程所有容器和材料都不要有生水!

步骤 4

用干净勺子装瓶，盖上盖子前在辣椒表面喷洒白酒，然后拧紧盖子，秋天室温放置，约一周即可享用。

菜谱创建时间：2016-10-06 22:31:56