清蒸鲈鱼

作者： 大野莉

大火猛催六分钟 ，多一分钟都要老了

用料

• 鲈鱼
• 葱
• 姜
• 豉油
• 盐
• 滚油

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净擦干，后背上开一刀，里外抹盐 ，肚子里塞葱姜。不推荐鱼身上划刀，蒸出来裂的厉害不好看

步骤 2

蒸锅加水加盘子，盘子里摆两根铁叉子做支撑（比姜片做支撑的更容易熟），撒几颗姜片在盘底，开火到水沸腾

步骤 3

水开后,鱼摆到叉子上，盖盖大火蒸六分钟。一斤的鱼六分钟，大点的延长20-30秒。基本蒸刚刚好的标志是鱼眼爆出来了.....

步骤 4

鱼取出来换到大盘子上，去掉肚子里的葱姜，铺上葱丝，辣椒圈，烧热油适量，烧到锅冒烟就泼到鱼身上

步骤 5

沿着盘子边倒蒸鱼豉油，不要太多，鱼本身有咸味了。不推荐倒在鱼身上，腌久了比较咸。

清蒸鲈鱼的小贴士

参考了多村黄教煮的菜谱，那些蒸十分钟的，二次上锅蒸的都真的感觉太久太多余 鱼够新鲜生姜可以省，但我还是很怕鱼腥，所以还是加上。 鲈鱼真鲜美，下次换个别的鱼哈哈

菜谱创建时间：2016-10-13 19:59:28