清爽凉面（二人份）

作者： 清蒸猪脚

懒得动的夏天快手解决午餐不二之选，对于终年长夏的坡县，简直能吃足一年… 过程最后大量良心tip欢迎收看～

用料

• 面 两人份
• 芝麻油 半勺
• 配料
• 黄瓜 一根
• 鸡蛋 两个
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 糖 1/3勺
• 辣椒酱 适量
• 花椒油 2滴
• 蒜 半头
• 盐 适量

清爽凉面（二人份）的做法步骤

步骤 1

滚水煮面。时间根据面的种类调整，建议用比较粗的面，完全煮熟到半透明状态。

步骤 2

煮面过程中准备冰水

步骤 3

煮好的面过冰水迅速降温，让面更有弹性口感更筋道。

步骤 4

完全降温的面用饮用水换水三次搓洗，洗掉表面粘性物质，（这里没有手拍了请自行想象）沥干水分装盘后倒入半勺芝麻油拌匀。以上是为了防止面条粘连。

步骤 5

黄瓜切丝

步骤 6

两个鸡蛋打散

步骤 7

小火摊蛋饼

步骤 8

蛋饼卷三折，稍微放凉，切丝

步骤 9

半头蒜挤成蒜泥，也可以用切的，加盐少许，加水适量调成蒜汁

步骤 10

调料汁以汤匙计量，酱油两匙，醋一匙，糖1/3匙，尝尝味道，可以适量加盐

步骤 11

按个人喜好猛加各路辣椒酱辣椒油，两滴花椒油提香

步骤 12

上桌～拍个摆拍照修修图发个微博盆友圈Insta什么的，完全不用怕面会坨掉昂，慢慢来不捉鸡～

步骤 13

按照面-鸡蛋丝-黄瓜丝-蒜汁-调味汁的顺序码在碗里。（此处还可以有摆拍）

步骤 14

拌匀，开吃。

步骤 15

哦哦还要配上喜欢的饮料～这下齐了～

清爽凉面（二人份）的小贴士

面条要完全煮熟，因为后面会急速降温，不用担心会过软的问题。 为了省饮用水可以用自来水冲洗两遍再用饮用水冲洗一遍，水质好的国家地区直接用自来水就行啦。 调料汁里各种辣椒酱油辣子尽管放，其他诸如沙拉油醋汁烧烤酱叉烧酱咖喱酱芝麻酱都请随心所欲放，不过亲测黑胡椒酱味道颇怪。 市售瓶装花椒油不能多放，2滴正好，3滴为限，多了会有点涩口。现炸花椒油不在此列，无限制随便放。 拌面时候碗比盘方便，以及不要码放太满。 以上

菜谱创建时间：2016-10-14 16:11:03