豆泡红烧鱼块

作者： Abbyho

红烧鱼块，某天在餐厅吃，太咸粉太多，吃不出鱼味，于是决定自己动手~

用料

• 草鱼 500g
• 豆泡 10粒左右，我这款比较大的。
• 香菇 4颗
• 洋葱 适量
• 姜，葱，蒜，香菜 少许
• 油，盐，酱油，胡椒粉，生粉，料酒 少许
• 辣椒酱，蚝油 各一勺

豆泡红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼买稍微大一点的，回来清洗干净，切大块，加油，盐，胡椒粉，料酒，生抽，生粉搅拌均匀备用。

步骤 2

姜切片，蒜剥好，葱切段，洋葱和香菇切好备用。

步骤 3

起油锅，油稍微多一点点。姜蒜下锅煸炒成金黄色，闻到香味时，姜蒜出锅。 下鱼块，用筷子一块一块下，先煎一面金黄，再翻另一面，煎至金黄。 切记期间不可胡乱反动以免鱼块变烂。

步骤 4

煎好的鱼块推到一边，开始炒洋葱和香菇，稍微炒出香味。 之后与鱼块一起翻炒，加入料酒后立马盖上锅盖，大概10秒。（鱼块去腥关键，料酒的蒸汽被逼进鱼块中。）

步骤 5

开盖加适量清水。豆泡这时候下锅，加适量生抽，少许老抽上色，加入一勺辣椒酱提味。 慢火焖煮10分钟。大火收汁，加一勺蚝油，这时酱汁还是稀的话可以用生粉勾芡。

步骤 6

加入葱段香菜，起锅！

菜谱创建时间：2016-10-15 19:45:13