栗子费南雪蛋糕

作者： 食光胡同

秋天是属于栗子的，这款杏仁味栗子泥蛋糕则是属于秋天的。这款栗子味杏仁蛋糕美味又容易上手。

用料

• #杏仁蛋糕
• 杏仁粉 56 克
• 蛋糕粉 80 克
• 柠檬皮 1 个
• 黄油（分离） 80 克
• 蛋白 4 个
• 细砂糖 160 克
• #烘烤过的杏仁片
• 栗子泥（打软） 250 克
• 黄油（软化） 60 克

栗子费南雪蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180℃,柠檬皮刨下备用。

步骤 2

黄油用小锅中小火加热直至分离，取其中澄清部。

步骤 3

将蛋白和细砂糖混合后用厨师机高速打发直至硬性发泡状态。

步骤 4

面粉和杏仁粉混合后，分批拌入打发好的蛋清中。

步骤 5

倒入黄油后再次拌匀。

步骤 6

再拌入柠檬皮。

步骤 7

将拌好的面糊注入模具中，其中一半撒上杏仁片。

步骤 8

用烤箱180℃烘烤15分钟后出炉冷却。

步骤 9

用厨师机将栗子泥打软后放入软化黄油再次打软，裱花袋装上裱花嘴。

步骤 10

在小蛋糕上裱出花色。

栗子费南雪蛋糕的小贴士

用澄清黄油和烘烤过的杏仁粉可以增加蛋糕中的坚果味； 这边使用的是含糖的预制栗子泥，如果使用不含糖的栗子泥需要兑入更多的奶油，或者和蛋奶酱混合。

菜谱创建时间：2016-10-19 09:27:42