泡发海参

作者： 爱到平淡

用料

• 干海参
• 纯净水或过滤水

泡发海参的做法步骤

步骤 1

干海参简单清洗一下，无油器皿，纯净水或过滤水没过干海参浸泡，放冰箱冷藏，一天一夜换一次水，泡两天两夜。 两天后变软，从海参中间小孔由上到下完全剪开，头上的白色凸起物，即沙嘴子去掉清洗，（中间白色筋状物叫做海参筋保留哈）

步骤 2

反复焖煮 开始用水和海参一起盖锅盖大火煮，煮开后改中小火，50分钟左右，看看状态，如果硬，熄火盖盖子焖。 水变凉后检查一下海参状态，如果还硬，不弯曲，可以再煮10分钟，继续熄火焖。

步骤 3

煮到这种状态就是合适了，或者弯曲小一点，口感偏硬一点，看个人需求。

步骤 4

煮好的海参放入无油器皿，水位没过海参，冰箱冷藏，一天一夜换一次水，泡发2-3天。 泡发好后分装冷冻保存。 要吃的时候提前一夜放入冰箱冷藏自然解冻即可。

泡发海参的小贴士

1、泡发干参必须无油器皿 2、纯净水 3、煮海参的器具必须干净无油，手上也不可以有化妆品 4、低温冷藏，1～5度，冰箱保鲜层，加冰块更好 5、24小时换一次水 6、很多参友反映说泡海参不方便，可以一次多发泡一些，然后一只一只单装冷冻，吃的时候提前一夜，放入水中，冰箱冷藏环境下，自然解冻就可以。它与海鲜、肉类的保存同理。一般泡发好后在冷藏也需要一天一换水，最好不超过三天。 7、这个法子比较传统、严谨一些，写的啰哩啰嗦是因为我遇到各种提问，其实真不复杂，像剪断海参筋，加冰块的步骤可以省略。像纯净水可以用过滤水和自来水替代，只是这类水相对于纯净水杂质有些多了。我主页上还有一个电压力锅煮的方法，挺简单的，还有一个超简单的热水壶泡发方法，不过这个法子的口感一般般，营养倒是不打折。

菜谱创建时间：2016-10-20 22:44:31