最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）

作者： LohasQueen

试了N多个轻乳酪蛋糕的配方了，最爱依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰，表面美美的。

用料

• 蛋糕底： （6寸）
• 戚风蛋糕 1cm厚一层
• 轻乳酪蛋糕层： （6寸）
• 奶油奶酪 250
• 砂糖 50（蛋黄糊）
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 15ml
• 淡奶油 40ml
• 玉米淀粉 25
• 砂糖 50（蛋白霜）

最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法步骤

步骤 1

室温软化，将奶酪搅至顺滑。加入砂糖，搅至溶解。

步骤 2

分次加入蛋黄，搅匀。加入柠檬汁、鲜奶油，混合。加入玉米淀粉。

步骤 3

蛋白与砂糖打发。取1/3的蛋白霜与奶酪糊混合。加入剩余的蛋白霜，拌匀。

步骤 4

倒在戚风蛋糕片上，刮至平整。敲出气泡。水浴，放最下层，用150度烤40分钟，后调到200度烤5分钟至上色。

步骤 5

趁热倒扣、脱模。放至冷藏。

菜谱创建时间：2016-10-26 12:29:04