萝卜烧牛腩

作者： 君梦深蓝

天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？

用料

• 牛腩 1000克
• 白萝卜 500克
• 香葱
• 姜
• 红尖椒
• 大多福中华红烧汁
• 食用油
• 花雕酒
• 盐
• 冰糖
• 韩国辣椒酱
• 陈醋
• 八角

萝卜烧牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩改成3-4厘米左右的大块；

步骤 2

白萝卜切成滚刀块；

步骤 3

牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；

步骤 4

焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；

步骤 5

锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；

步骤 6

作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；

步骤 7

将牛腩块入锅炒制；

步骤 8

烹入花雕酒；

步骤 9

烹入陈醋；

步骤 10

加开水至盖过牛肉；

步骤 11

加入冰糖；

步骤 12

烹入大多福中华红烧汁；

步骤 13

盖上高压锅盖焖制40分钟；

步骤 14

40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；

步骤 15

待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；

步骤 16

收至汤汁浓稠时即可装盘食用。

萝卜烧牛腩的小贴士

1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了； 2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气； 3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。

菜谱创建时间：2016-10-27 10:28:55