猪脚姜

作者： cracy992495639

南方的天气11月终于转凉开始穿长袖衣了，我也迫不及待地开始煮我今年第一煲猪脚姜，我每年都会煮2大煲，经过多年的试验觉得香港的八珍甜醋太甜太腻了，而最终敲定下面这个方子，个个都说好吃……

用料

• 甜醋 2支
• 黑米醋 1支
• 片糖 1块
• 水 500g
• 小黄姜 2斤
• 猪脚 2斤
• 鸡蛋 10个

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

醋，片糖和水倒入瓦煲中

步骤 2

小黄姜洗净去皮，这是很费时的活了

步骤 3

1、我喜欢把姜拍扁，而不用切片，简单粗暴，吃起来更有风味 2、拍扁的姜全放入煲中 3、开大火待煮开后转中小火煲40分钟关火 4、让姜在醋中浸泡一夜，今天的流程就结束了，明天继续哈。

步骤 4

1、第二天，把猪脚飞一飞水，鸡蛋煮熟剥壳 2、再放入浸泡了一夜的姜醋中大火煮开，转中火继续煮25分钟 3、美味的猪脚姜开吃了……

步骤 5

美味的猪脚姜开吃了……

猪脚姜的小贴士

1、这个方子的份量足够十人吃了 2、甜醋:黑米醋:水2:1:1 3、先煲姜和醋并浸泡一夜更入味，隔天再放入猪脚 4、煲好的猪脚不宜长期浸在姜醋中，会被醋浸融的，煮至软硬适中后如果一次吃不完可捞起，下次煲开姜醋后再倒进入加热即可 5、煲中只剩姜和醋时不用放冰箱也可，只需每晚把它煲开，姜会越浸越粉又不会辣。

菜谱创建时间：2016-11-10 20:47:44