唯美食“鱼”爱不可辜负—麻椒鱼

作者： 小清睿生活

鱼肉白而滑嫩，花椒麻而不燥，素高汤清凉而算啦，看似温和的一道椒麻却足以让你辣的过瘾，麻的痛快，辣椒的辣，花椒的麻与素高汤及香料完美融合，椒香扑鼻，跟着小编一起动手体会一次舌尖上的舞蹈。

用料

• 鲈鱼片 半条
• 姜片 6-7片
• 素高汤 1碗
• 有机醋 15ml
• 柠檬挤汁 半个
• 白芝麻 3茶勺
• 花椒/藤椒 3茶勺
• 辣椒 1-2根
• 香料 2茶勺
• 香菇粉 1茶勺
• 白胡椒 2茶勺
• 花椒油/麻油 1茶勺

唯美食“鱼”爱不可辜负—麻椒鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼用姜片腌制，切片。

步骤 2

将素高汤和白芝麻放入破壁机打成汤底，并另起锅加入椰子油与少许姜片、香菜小火爆炒至出现香味。

步骤 3

汤底倒入锅中放入花椒/藤椒、辣椒、香料炖煮15-20分钟。接着将煮好的汤用滤网或过滤袋过滤出来（将过滤好的汤底重新放回锅中，根据自己口味加入适量醋，柠檬，白胡椒，香菇粉，海盐等调味）。

步骤 4

最后下入鱼片炖煮3-5分钟，鱼片熟了即可装盘，加入红灯笼椒，香菜碎点缀即可。

菜谱创建时间：2016-11-14 15:15:56