小鱼咩咩的戚风蛋糕

作者： 小鱼咩咩

气疯了七次，终于摸到了点儿戚风蛋糕的门道，记下来，留作纪念。

用料

• #原味戚风# 八寸
• 鸡蛋 5只
• 细砂糖（入蛋黄） 20克
• 玉米油 20克
• 牛奶 75克
• 盐 2克
• 低粉 100克
• 醋 几滴
• 细砂糖（入蛋白） 30克
• #辅助材料与调整#
• 可可粉15克 低粉则85克
• 抹茶粉5克 低粉则95克

小鱼咩咩的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

第一个戚风，塌了，中间有布丁层。当时百思不得其解，各种查找分析，现在看来是蛋白打发不到位。

步骤 2

这个火山大爆发，烤开花了！被开裂困扰了很久，回来听闻烤裂更好吃，就不再纠结了。

步骤 3

这个应该是第六个？还玩了花样，底部有点塌陷，但也给我带来了极大的成就感！

步骤 4

第七个，终于烤出了平整的戚风，加了一点儿红曲粉，粉粉的颜色，少女心爆棚啊。

步骤 5

还给自己做了一个美美的生日蛋糕。

步骤 6

嘿嘿，不怕失败的我，开始玩花样：蜂蜜戚风，蜜香袭人！

步骤 7

核桃葡萄干戚风！味道层次变丰富了。

步骤 8

椰香戚风，椰香沁人心脾。

步骤 9

柠檬蜂蜜戚风，酸甜细腻，有一点轻芝士蛋糕的感觉。

步骤 10

抹茶巧克力，清新的色泽与口感，微苦萦绕舌尖。

步骤 11

乳酪戚风，蛋黄糊中增加了150克奶油芝士，原方增加10克油，其他成分不变，上火145下火130度烤了70分钟。口感细腻柔软，但芝士的味道还不够浓郁，下次增加芝士的量试试。

步骤 12

黑巧克力可可戚风蛋糕+白巧克力蓝莓夹馅

步骤 13

乳酪戚风裸蛋糕

步骤 14

待续……记录自己的烘焙点滴。

菜谱创建时间：2016-11-17 21:10:37