奶油泡芙

作者： 皓哥小厨

用料

• 低筋面粉 100g
• 无盐黄油 60g
• 水 70g
• 牛奶 70g
• 盐 1g
• 砂糖 30g
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

准备奶锅和所有食材

步骤 2

鸡蛋先打散了两个，准备根据情况添加，实际用了2个半

步骤 3

把水、牛奶、盐、糖、黄油一起放入奶锅，开最小火🔥

步骤 4

小火慢慢煮，让黄油融化，一定最小火🔥

步骤 5

黄油慢慢融化，牛奶和水也没到沸腾的程度

步骤 6

黄油全部融化，火开大至沸腾关火

步骤 7

立刻将过筛的面粉一次倒入液体中

步骤 8

迅速将面粉与液体混合均匀

步骤 9

再把锅放到火上开最小火，翻拌面糊直到锅子底部出现一层薄膜

步骤 10

分次加入蛋液，切拌将蛋液与面糊混合均匀，第一次

步骤 11

第二次

步骤 12

第三次

步骤 13

总共分了7次加入蛋液，越往后加的越少，最后面糊顺滑，提起可以慢慢流动掉落，并形成挂旗状

步骤 14

裱花袋装入裱花嘴，圆形，齿形随你喜欢都好

步骤 15

装入凉水杯，方便操作

步骤 16

在烤盘上挤出圆形

步骤 17

用勺背粘剩余的蛋液抹平尖尖，烤箱上下火180度预热

步骤 18

完成，根据自己烤箱的温度，观察状态，随时调节一下温度

步骤 19

我做的比较小

步骤 20

近景看看

步骤 21

打开内部中空

步骤 22

淡奶油加入糖粉

步骤 23

打发

步骤 24

可以切开挤入泡芙内，也可以从裂缝处挤入，或者从底部扎个小洞挤入也行，我买了泡芙专用裱花嘴很方便

步骤 25

裂缝挤入

菜谱创建时间：2016-11-19 17:02:03