三菇炒鸡蛋

作者： 盈盈小筑

我很喜欢吃菌类，所以经常买新鲜的菇类做菜。这道菜用了泡发的干香菇，香菇炒起来比较香，让这道菜的口感和味道都更加丰富，配饭下粥都很香喔！ 注：也可以用任何新鲜的菌菇做，一样好吃。

用料

• 鸡蛋 3 只
• 香菇 (Dried Shitake Mushroom) 泡发 5-6 朵
• 蘑菇 (Portobello Mushroom) 6-8 朵
• 冯喜菇（Clamshell Mushroom) 1/2 包
• 蒜蓉 1 小勺
• 葱花适量
• 蚝油（Oyster Sauce） 1/2 小勺
• 酱油 1/2 小勺
• 料酒 1/2 小勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 麻油/香油 几滴

三菇炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把香菇泡发，蘑菇切片，冯喜菇切去根部，掰开。切葱花，蒜剁茸。

步骤 2

鸡蛋加入一点盐，胡椒粉和1/2 tsp料酒打散，打出气泡最好。

步骤 3

热锅，加点油，把鸡蛋炒好，盛起备用。

步骤 4

同一口锅里，倒入1 tsp油，爆香蒜蓉，把香菇炒香。然后加入蘑菇和冯喜菇，翻匀，加入蚝油，鱼露/酱油，一点水（大约1大匙就好了）。

步骤 5

把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，让鸡蛋吸收酱汁，再稍微炒个1-2分钟。 起锅前滴几滴麻油，撒葱花，就好了。

三菇炒鸡蛋的小贴士

注：料酒加到鸡蛋里能让鸡蛋更香，更嫩。 欢迎到我的博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/spicehunt

菜谱创建时间：2016-11-19 22:30:57