自制豆腐脑

作者： 皓哥小厨

用料

• 黄豆 180g
• 清水 1500g
• 内酯 4g
• 温水 30g
• 香菇 适量
• 胡萝卜 适量
• 木耳 适量
• 葱 适量
• 毛葱（小洋葱） 适量（可不加）
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一天晚上泡上，第二天早上做，或者早上泡上晚上做

步骤 2

第二天把泡豆子的水倒掉，把清水和豆子放入豆浆机

步骤 3

用果蔬功能打四遍

步骤 4

打完是这样的

步骤 5

打完的豆浆用筛网过滤，我用的就是豆浆机配套的

步骤 6

滤出的豆渣放纱布里

步骤 7

再将豆渣用力挤，还能挤出好多豆浆，挤出的豆浆倒入之前过滤的豆浆里

步骤 8

把所有豆浆再过滤三遍

步骤 9

用厚底锅煮豆浆，我之前用电磁炉发现容易糊底，还是用火比较好，煮的过程要不停搅拌，火不要太大，开锅后再煮一会儿，不要开锅马上关火

步骤 10

开锅后再熬2-3分钟关火

步骤 11

关火后让豆浆冷却一会儿，我们准备30ml温水

步骤 12

内酯4g

步骤 13

用温水将内酯融化

步骤 14

将内酯溶液倒入阿迪锅内

步骤 15

这时豆浆温度差不多了，将豆浆拿高一点冲入内酯溶液中

步骤 16

用滤网撇去泡沫，不要再搅拌了，不要动

步骤 17

放入阿迪锅内保温，排气阀要放下，保温40分钟，不用插电哦，放里面盖紧盖子就好

步骤 18

完成

步骤 19

非常嫩

步骤 20

很完美哦，阿迪锅好帮手

步骤 21

里面也很嫩

步骤 22

准备汤汁配料，所有食材切丁

步骤 23

锅放少许油，放入葱爆香，放入胡萝卜炒一会儿，再放入香菇木耳，加入所有调味料和水，烧开，最后水淀粉勾芡，可以根据自己的喜好调汁哦

步骤 24

完成

步骤 25

用盛饭的勺子盛一碗豆腐脑

步骤 26

浇入汤汁，完成，这个量一家五口人可以一人一碗

步骤 27

完成

菜谱创建时间：2016-11-22 20:59:20