“逼甜为咸”的泡芙三明治

作者： 崔大锤

想对那个当时拒绝吃香草泡芙的人说一句：“不要紧这次我还做了咸的。” 基础泡芙是个载体，是个空壳，用什么料做什么味道完全取决于我们自己。 泡芙用的君之基础泡芙的方子，整体构思借鉴与@freesiaa的菜谱咸泡芙三明治，填充的咸馅料用的@西兰花国的厨娘的菜谱奶油蘑菇酱，我不生产菜谱，我是大自然的搬运工。 除了当时的不甘心是自己的，其它的都是别人的

用料

• 泡芙壳（直径6cm左右） 10个
• 咸馅料
• 蘑菇 150g
• 淡奶油 100g
• 面粉 15g
• 白兰地 1stsp
• 黄油 10g
• 迷你洋葱 两个（约40g）
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 三明治夹层
• 培根 5条
• 芦笋 3根
• 芝士 适量
• 圣女果 10个

“逼甜为咸”的泡芙三明治的做法步骤

步骤 1

材料如图，培根提前用小锅加少量油煎熟适当脱水（图中我脱水过度），煎培根产生的油待用

步骤 2

洋葱蘑菇切丁待用。黄油入刚才的小锅融化，加入洋葱炒至透明，加入蘑菇翻炒熟，加入面粉炒匀，加白兰地、盐、黑胡椒调味到位。 转小火加奶油适当翻炒出锅待用（温度过高或翻炒时间过长可能导致水油分离）

步骤 3

小番茄芦笋洗净。芦笋削去老皮，沸水绰十秒撩起放入凉水待用

步骤 4

在泡芙2/3高的地方切开，装入奶油蘑菇酱馅料

步骤 5

烤箱预热180度，依次叠上对半切开的培根，芝士片（碎）、芦笋段、对半切开的小番茄

步骤 6

放入烤箱中层上下火10分钟

步骤 7

取出盖上泡芙壳即可

“逼甜为咸”的泡芙三明治的小贴士

泡芙是我提前一天做好的，使用前回烤箱180度复烤十分钟，保持酥脆

菜谱创建时间：2016-11-24 16:29:27