红烧平鱼

作者： Vicky的美食日记

用料

• 平鱼 2条
• 黄酒
• 盐
• 大料 4-5小粒
• 桂皮（掰碎） 2小段
• 蒜 8瓣
• 姜（去皮） 3片
• 大葱（除葱叶） 一根
• 干辣椒（去籽） 适量
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 鸡粉（冰冻的一定要加，提鲜）

红烧平鱼的做法步骤

步骤 1

擦干水，切掉鱼头，两面均改斜刀。

步骤 2

加一点黄酒，均匀撒盐，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

步骤 3

油热后，放入鱼，两面煎至金黄色。

步骤 4

中大火，锅内倒入3勺油，放入桂皮，大料，炒两下，放入蒜瓣儿，待蒜瓣有点金黄色后，下入葱段和姜片，煸炒出香味儿。

步骤 5

再下入辣椒（不要炒糊），翻炒稍变色就可以放平鱼了。

步骤 6

加入两勺黄酒、两勺醋、适量开水和盐。 再放两勺生抽，和一勺老抽（上色，如果觉得颜色不够深可再加点）。

步骤 7

加1大勺白糖和适量鸡粉，稍微搅拌一下，不要碰破鱼肉。

步骤 8

转小火焖20分钟（每10分钟翻面）。

步骤 9

平鱼装盘后，将锅内汤汁收浓后浇在鱼上即可。

菜谱创建时间：2016-11-27 06:07:55