橙味糯米戚风蛋糕

作者： 海之韵美食记

第一次尝试在做蛋糕的材料里面加入糯米粉，口感与一般的戚风蛋糕又有点不同，有点香糯粘牙的感觉，为了使味道更香，水由鲜榨橙汁代替，另外再加入一些橙皮碎，吃起来有很浓的橙味。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 48克
• 糯米粉 18克
• 细砂糖 36克
• 玉米油 24克
• 橙汁 46克
• 橙皮碎 适量

橙味糯米戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、准备材料，将橙子用面粉和盐搓洗干净，面粉和糯米粉混合均匀过筛两次，蛋黄和蛋清分别打在两个盆里。

步骤 2

将橙子榨出橙汁，橙皮白色部分用刀刮干净，切碎备用。

步骤 3

橙汁放碗里，加油和6克糖拌均匀，不见油星。

步骤 4

将粉类过筛到碗里。

步骤 5

用手动打蛋器划Z字型拌均匀。

步骤 6

将一个蛋黄加入到面糊里，拌均匀。

步骤 7

拌均匀之后再加入另一个蛋黄，分三次加入。

步骤 8

蛋清里分三次加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。

步骤 9

将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒回到蛋白盆里切拌均匀，不可划圈搅拌会消泡的。

步骤 10

加入橙皮碎，拌均匀。

步骤 11

将做好的蛋糕糊倒入到6寸活底阳极模具里，震出气泡。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱下层，上火140度，下火150度，时间60分钟。

橙味糯米戚风蛋糕的小贴士

1、需将粉类提前过筛一两次。 2、加入粉类之后不要划圈搅拌过度，划Z字型拌至不见干粉就好了。 3、打发好的蛋白与蛋黄糊混合的手法要正确，不可以划圈，会消泡的。 4、烤箱需提前预热，不要等蛋糕糊弄好了再去预热烤箱。 5、做好的蛋糕立即取出，震出热气，再倒放在晾架上晾凉才脱膜。

菜谱创建时间：2016-11-28 17:26:21