吐司面包

作者： 8096_2q56

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用料

• 面粉 270克*2
• 酵母 5克*2
• 盐 2克*2
• 糖 25克*2
• 鸡蛋 1只*2
• 黄油 25克*2
• 水 130克

吐司面包的做法步骤

步骤 1

将酵母放入30-40度的温水中，放一汤匙糖，稍加搅拌，待水面上出现一层酵母的浮沫，倒入和面机。

步骤 2

将面粉倒入和面机中，倒入剩余的糖，盐等，进行搅拌，面团表面光滑时，加入切成小块的黄油，继续搅拌，直到面团出膜。将面团放在大碗里，放进烤箱，再在烤箱里放入一碗水，进行第一次发酵（28度，1小时）。待面团发到两倍大，用手指蘸面粉按下面团后既不会塌陷也不会反弹，面团的第一次发酵就完成了。图片中似乎还没完全发好，不过也没关系，后期还有发酵的机会。

步骤 3

将第一次发酵好的面团平均分成三份，滚圆后用保鲜膜盖住松弛10分钟。取出第一块面团，手揉滚圆后压扁，用擀面杖擀长（目的是排气），然后从一端开始卷起，再放回保鲜膜下;依次制作第二和第三块面团。共做三个循环后，把面团放进吐司模。

步骤 4

把吐司模放入烤箱，再放入一碗水，进行第二次发酵：选烤箱发酵功能，38度，1小时。

步骤 5

等面团在吐司模中发酵到9成满时，拿出，预热烤箱：180度，35分钟。在面团上刷上蛋液，盖上吐司模的盖子，放进烤箱进行烤制。

步骤 6

吐司模盖子可以轻松打开，吐司就烤好了，否则还要再烤一会。

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2016-12-07 08:19:29