自制风味黑椒脆皮肠

作者： LohasQueen

做完了肉脯，再做肉肠。做之前倒是以为会很难，真正做了也没觉得麻烦。 我是喜欢黑椒味的，所以黑椒放得多。如果不喜欢的下1g就好了。

用料

• 瘦肉 500
• 肥肉 100
• 盐 11
• 砂糖 25
• 蜂蜜 30
• 高度酒 30
• 黑椒粉 3
• 耗油 15
• 白胡椒粉 1
• 红曲粉 3
• 玉米淀粉 10
• 蒜蓉 3瓣
• 姜蓉 适量

自制风味黑椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

将除肉类的所有材料全部搅匀。

步骤 2

肉类加入，顺时针大力搅。搅至起胶。放冷藏半小时入味。

步骤 3

买回来的盐渍羊肠衣，用清水洗3次，洗净。泡半小时。

步骤 4

灌肠嘴可以先抹油或先填点肥肉润滑。将肠衣套进灌肠嘴。肉填进灌肠器。灌好肠后用棉线打结成段。

步骤 5

晾至肠衣有点干爽不湿就可以了。

步骤 6

冷水下锅，最小火煮至小沸状态，肠子浮起来。大概15分钟左右。捞起。

步骤 7

再放在晾网上晾干皮就可以密封冷藏/冷冻保存了。之后想煮、煎、烤的吃都行。

菜谱创建时间：2016-12-07 14:29:17