牛肉馅水饺

作者： Vicky的美食日记

用料

• 和面：
• 高筋面粉 500克
• 盐
• 蛋清
• 水 250克
• 牛肉馅：
• 牛肉 350克
• 五花肉 150克
• 牛骨头汤／清水 150克
• 老抽 10克
• 熟酱油 15克
• 花椒粉 2克
• 花椒粉 2克
• 五香粉 2克
• 鸡蛋清 1个
• 姜末 10克
• 葱末 15克
• 花生油 25克
• 香油 5克

牛肉馅水饺的做法步骤

步骤 1

在高筋面粉中加入盐、蛋清和水，和成光滑的面团后，盖上一块湿布，醒半小时。

步骤 2

将牛肉馅、五花肉馅、牛骨汤、老抽、熟酱油（加入葱姜和大料煮熟即可）、花椒粉、花椒粉、五香粉和鸡蛋清，朝一个方向，搅上劲儿。

步骤 3

再加入姜末和葱末，朝一个方向搅拌均匀

步骤 4

最后加入花生油和香油，朝一个方向搅拌均匀即可。

步骤 5

把醒好的面团稍微揉几下，切成长条，再搓成长棍。 揪成同等大小的小剂子，均匀撒一些面粉，搓匀。

步骤 6

饺子皮稍微擀厚点。

步骤 7

水开后，用勺把水推的转起来，一个一个下入水饺。 勺尽量贴着锅底，推饺子。 盖上盖子。

步骤 8

开锅后，浇入凉水，再推啊推睡觉。

步骤 9

不用盖盖子，再开两次即可。

步骤 10

捞出后，在盘子中晃晃，防粘。

步骤 11

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牛肉馅水饺的小贴士

牛肉：五花肉= 7:3 肉馅呢，尽可能的多塞馅，大馅儿水饺才过瘾～

菜谱创建时间：2016-12-07 19:38:01