蒸馒头

作者： 8096_2q56

用料

• 温水（30-40度） 225克
• 酵母 5克
• 糖 一小勺
• 面粉 400克
• 面粉 40克

蒸馒头的做法步骤

步骤 1

碗里放入30-40度的温水，加入5克酵母、少许糖，搅拌。在和面机盆里加入400克面粉，待碗里的水水面上漂浮一层酵母时倒入面粉中，用和面机和面。

步骤 2

待和成一个光滑的面团时，取出，放在一个大碗里。

步骤 3

将面团放入烤箱，同时放一碗水在烤箱里，进行第一次发酵。

步骤 4

第一次发酵，28度，1个小时。

步骤 5

1个小时取出后，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，面团略有塌陷，重新放入烤箱，增加10分钟发酵（28度）

步骤 6

戳下面团不回弹，扒开呈拉丝状，第一次发酵完毕。

步骤 7

将面团取出揉揉，另用了40克面粉，反复折叠按压给它排气，嫌麻烦，又把它丢进了和面机。

步骤 8

取出面团，用刀切开，孔比较少的话就可以了。图中的面团继续揉了会儿。

步骤 9

将面团搓成长条，切成8份（家里的蒸锅一次只能蒸8个），揉圆，放入蒸锅，铺上纱布，蒸锅的水先烧热，二次发酵。

步骤 10

等馒头增大一些后，用手指轻轻一按有弹性的话就可以开火蒸了。

步骤 11

大火烧开后转中大火，15分钟，闷5分钟开锅。

步骤 12

好吃。最后的面团揉的还不够平整。

菜谱创建时间：2016-12-08 21:26:23