巧克力红莓千层蛋糕

作者： 哈撒丫头子

步骤都是用Gopro录下来的高清，但是还没有剪辑，所以步骤图都是视频截图～ 整个过程需要两个半小时，这是软皮蛋糕，吃的时候会分层；如果想吃不会分层的，需要放冰箱冷藏一整晚；所以相对时间较长～美食讲究的是“品”千万不能赶时间哦～

用料

• #蛋糕坯
• 鸡蛋 6个large
• milk 2cups (473ml)
• water 1/2cup (118ml)
• butter(melted) 50g
• all-purpose flour 1 1/4cups(156g)
• cocoa powder 1/3cup (39g)
• sugar 1/8cup+1tbsp(37.5g)
• vanilla extract 5ml
• #红莓酱奶油
• 新鲜红莓/冷冻红莓 1cups(6oz)
• sugar 1/4cup(50g)
• whipping cream 1cup(236.5ml)
• powdered sugar 1/2cup(62.5g)
• cream cheese 4oz
• vanilla extract 5ml
• #造型
• 新鲜红莓 6oz
• 巧克力
• 糖粉

巧克力红莓千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

我们先做蛋糕坯～

步骤 2

混合：鸡蛋，牛奶，水；

步骤 3

之后加入常温融化的黄油，香草精，糖，混合均匀

步骤 4

面粉和可可粉过筛，减少颗粒

步骤 5

一定要分批少量过筛！ 而且切记！手动混合均匀！！！手动！ 我用了mixer，出来很多面粉颗粒…………手动会混合的很smooth…

步骤 6

选一个8-9in的平底锅，烧热，转中火； 薄薄抹一层黄油，只要第一张皮抹就好了； 然后用1/8cup的勺将蛋糕液浇在锅里，然后快速转动，让蛋糕液铺满锅底；

步骤 7

大概一分钟左右面皮已经定型，用软铲子铲下来翻面，小心烂哦～动作要轻柔！ 然后大概30s，就可以直接倒在旁边的盘子里！ 然后这个过程很长～要有耐心哦～坯也会越做越熟练～

步骤 8

蛋糕坯做好，先放旁边凉着，我们开始做奶油； 把红莓里面加入白糖，然后捣烂，直到成泥

步骤 9

红莓酱～先放在一边

步骤 10

把whipping cream，香草精，糖粉打发到最大；

步骤 11

然后加入常温融化的cream cheese，搅拌到没有任何块状物

步骤 12

然后把红莓酱加入

步骤 13

混合均匀，此步骤最好用手动动作温和的混合

步骤 14

然后找一个平的突起的东西，方便抹奶油； 一层一层叠起来，中间加奶油； 最后一层皮盖好后，放冰箱冷藏一晚上比较力挺！不然蛋糕是软的和散的！

步骤 15

最后皮上筛上糖粉，放好水果！

步骤 16

开吃啦～

巧克力红莓千层蛋糕的小贴士

Tips： 1-一定要保证所有材料都要保持常温哦！如果买了冷藏的或者冷冻的，千万要放到常温哦～ 2-蛋糕的配料做出来不是很甜！我老公不吃甜食的都吃了！如果想要甜一点，自己适量加在红莓酱里面～ 3-蛋糕坯混合均匀之后要静止10min左右，把里面的气泡澄清

菜谱创建时间：2016-12-11 13:34:35