烤年糕红豆汤

作者： Amanda曼达

前几天躺在家里，突然间很想喝红豆汤，冬天来一碗热乎乎的红豆汤捧在手里，边喝边暖手，红豆煮得软软沙沙的，里面加一块烤过的年糕，外面脆脆的，里面糯糯的，光是想想就觉得很舒服。

用料

• 糯米粉 100g
• 粘米粉 100g
• 清水 150ml
• 红豆 100g
• 盐 一小撮
• 冰糖 60g
• 油 几滴

烤年糕红豆汤的做法步骤

步骤 1

粘米粉和糯米粉混合拌匀

步骤 2

缓慢加入清水，边倒水边搅拌

步骤 3

面团揉成表面光滑的扁圆形面团，这时候注意面团是没有粘性的，注意动作轻一点

步骤 4

蒸笼布用水浸湿之后再拧干，铺在蒸笼里

步骤 5

年糕面团蒸至少半个小时，面团蒸透会呈现白色半透明状态

步骤 6

保鲜袋中倒少量油，面团放进保鲜袋，隔着保鲜袋揉面团，揉到只有温温热

步骤 7

案板上滴几滴油抹开，铺上保鲜膜，再滴几滴油在保鲜膜上，抹匀

步骤 8

面团放在保鲜膜上，保鲜膜包裹好面团，搓成长条形

步骤 9

保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧，放进冰箱冷藏隔夜

步骤 10

红豆浸泡过夜，沥干水之后倒入小锅，加水没过红豆，小火慢慢煮

步骤 11

冷藏到定型的年糕切成厚块

步骤 12

年糕放在烤网上烤，烤到年糕鼓起来，变得圆圆胖胖的就可以了

步骤 13

红豆汤中加一小撮盐和冰糖，冰糖化开之后就可以出锅啦~

步骤 14

开动

烤年糕红豆汤的小贴士

1、做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉，喜欢软糯的多加糯米粉； 2、生的年糕面团是没有粘性的，揉捏定型的时候轻一点，以免面团被揉碎； 3、揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性，在保鲜袋里揉面能防止粘手； 4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。

菜谱创建时间：2016-12-16 12:40:57