做一碗诚意满满的卤牛肉面当早餐：）

作者： linasmart

微信上看一个美食公众号做卤牛肉，馋呀。自己动手试了个改进版（改懒版）😄

用料

• 新鲜牛腱 1条
• 信牌卤包 1包
• 陈皮 1小块
• 金兰酱油 200ml
• 葱姜料酒 少许
• 面+青菜 适量

做一碗诚意满满的卤牛肉面当早餐：）的做法步骤

步骤 1

去买一条好的新鲜牛腱子，我买的冰冻的乌拉圭牛腱，这口感嘛。。。呵呵 牛腱洗净入水煮沸，加葱姜料酒。大火开转中火，还是沸腾煮。。。1个半小时：） 好吧，我偷懒其实只煮了1个小时。。

步骤 2

顿好的汤过滤，之后还有直接卤牛肉，所以之前一次性要加够水。沸腾不溢出就好。 原版用的可水洗一次性厨房纸巾过滤的，我手边没有，就用普通筛子，沉底的小血沫到时候手动撇。

步骤 3

信牌卤包一包，有机红茶包一包，金兰酱油准备好。卤包和茶包冲洗一下用。

步骤 4

汤和过滤好的牛肉汤放回洗好的锅，加酱油。金兰写明是酱油比水1:3。原版是100ml老抽+100ml生抽。 我家的不锈钢勺，一勺100ml左右。大家可以提前量一下自己的常用用具，省的每次用量杯呀。

步骤 5

放冰糖，我家甜口，在这基础上又加了块大的。 如果最近空气不好孩子或者大人咳嗽，就同时加块陈皮。如果咳嗽厉害再加小勺川贝母。如果孩子体热就少放点热性香料。

步骤 6

大火开沸腾转小火，关盖再炖。。。一小时，自然放凉后，原版是放冰箱一夜。我偷懒，就扔锅里泡了一夜。

步骤 7

请买一把快刀去切，别问我为什么。。。 切的时候香气满满，幸福感～

步骤 8

好啦！ 大人吃就再加勺卤汁进面汤，赞！

菜谱创建时间：2016-12-18 10:16:56