皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）

作者： 爱烘焙925

这款戚风蛋糕的配方，组织很坚实，唯一要注意的就是，面糊比较稠，拌的时候一定注意，不要起筋了哈！没有我这款模具的，可以用八寸圆模

用料

• 低筋面粉 120克
• 蛋清 156克
• 蛋黄 72克
• 蛋清用细砂糖 72克
• 蛋黄用细砂糖 30克
• 牛奶 60克
• 玉米油 48克
• 白醋 几滴

皇冠戚风蛋糕（也可以做成8寸戚风）的做法步骤

步骤 1

蛋黄，玉米油，糖，牛奶，放入盆里，用手动打蛋器搅打均匀，略微多打几下，蛋黄发白就行

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

用刮刀按压翻拌至没有干粉，注意不要起筋，如果起筋了就留着做大饼吃，重新再弄一次哈

步骤 4

蛋清加入几滴白醋，糖分三次加入，打发至硬性发泡状态，如图所示的样子就行

步骤 5

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌加切拌，拌匀

步骤 6

倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀

步骤 7

倒入模具，震三下

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，150度50分钟，注意观察，上色满意了加盖锡纸

步骤 9

烤好了从烤箱拿出来，震两下后倒扣到晾晒网上，三五分钟脱模就行了

菜谱创建时间：2016-12-18 15:48:00