草莓酸奶蛋糕卷

作者： 小64_

因为喜欢酸奶，所以就自己捣鼓了这个方子。意外地成功了。nice✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

用料

• 鸡蛋 4个
• 草莓 250g
• 酸奶 30g
• 白砂糖（蛋白） 50g
• 白砂糖（蛋黄） 10g
• 色拉油 60g
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 60g
• 鲜奶油 200g
• 白砂糖（奶油） 20g

草莓酸奶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

草莓洗净，先取约100g草莓打成泥。

步骤 2

准备两个无水无油的盆，将蛋黄蛋白分离。蛋白先放冰箱保鲜。

步骤 3

蛋黄加糖，10g。搅拌至砂糖融化。

步骤 4

加色拉油，60g。搅拌至融合。

步骤 5

搅拌成这个样子差不多啦。加酸奶，30g。

步骤 6

草莓汁过滤加入，40g。

步骤 7

搅拌搅拌搅拌，乳化完成后，差不多这个状态。

步骤 8

筛入低筋面粉。

步骤 9

翻拌。切记不要使劲画圈搅拌。这里可以将面糊过筛，蛋糕会更细腻，懒的同学就不用麻烦了（比如我），注意不要有面粉坨就好。

步骤 10

先190度，预热烤箱。然后取出放在冰箱的蛋白，白砂糖要分三次加。高速打成这样，加第一次糖，挤两滴柠檬汁。

步骤 11

第二次加糖。

步骤 12

第三次加糖。

步骤 13

能拉起直立弯角就行，介于湿性发泡和硬性发泡之间。（我这个打蛋器不容易拉角我好烦）

步骤 14

先取三分之一打好的蛋白与面糊混合，后加入全部蛋白，翻拌均匀（像炒菜一样），切忌画圈搅拌导致消泡。

步骤 15

烤盘垫油纸，倒入，震两下，入烤箱。

步骤 16

烤箱中层，170度，18分钟。取出倒扣，晾凉（倒扣忘记照相了）。上面记得盖一层油纸，免得蛋糕变干。

步骤 17

蛋糕晾凉后，取200g奶油，加20g砂糖。鲜奶油打硬，但是注意不要打过头。抹在蛋糕上，中间加草莓。注意草莓表面要晾干，不要有水分。草莓上可以再盖一层奶油。

步骤 18

卷完放入冰箱定型后就可以拿出来切切吃啦～

菜谱创建时间：2016-12-25 16:58:30