干煸鸡丁饭&粉

作者： 花吃姐姐

有人说， 就算是山珍海味， 也抵不过校门口那些， 吃一口就幸福感爆棚的街边小吃。 哪怕再过很多年，熟悉的味道， 依然魂牵梦绕，总是忘不掉。 来自江苏的“花粉”雨薇同学， 是在杭州念的大学， 毕业后，她和室友最想念的杭州食物， 不是西湖醋鱼，不是龙井虾仁， 而是大学校门口某家小吃店的， 干煸鸡丁饭和粉。 馋瘾突然上来，偏又吃不到， 那种痛你们应该都懂的。 于是她特意跑回去跟老板求了方子， 什么时候想吃了， 就自己在家动手解馋。 也被勾起了馋虫的花吃姐姐， 按着雨薇分享的做法试做了一回， 啧啧啧.....这味道，谁吃谁知道！

用料

• 鸡胸肉 1块
• 青椒 1个
• 鸡蛋 2个
• 熟花生米 适量
• 小葱 少许
• 大蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 米饭 1碗
• 米粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 料酒 适量

干煸鸡丁饭&粉的做法步骤

步骤 1

所有食材都在这里了， 简单朴素到没朋友。

步骤 2

青椒切块，干辣椒切段， 葱蒜切碎，鸡蛋加少许盐后打散， 鸡胸肉切丁， 用盐、淀粉和料酒抓匀腌制半小时。

步骤 3

热锅，倒适量油， 倒入蛋液翻炒片刻，盛出。

步骤 4

开大火，锅中再添适量油， 油热后，爆香葱蒜末和干辣椒， 倒入鸡丁翻炒变色后， 盛出一半鸡丁，备用。

步骤 5

加生抽、老抽、糖和盐翻炒3分钟， 倒入适量水没过鸡丁， 煮开后转小火， 盖上锅盖焖5分钟。

步骤 6

放入青椒翻炒片刻后， 加入一半鸡蛋和花生米， 翻拌一下。

步骤 7

米饭盛出，倒扣在盘子上， 把干煸鸡丁浇在米饭上， 开吃喽。

步骤 8

不爱吃米饭，还想喝汤， 那就来碗米粉啊。 原材料还是一样一样滴。

步骤 9

终于明白， 为什么刚才做盖饭的时候， 留下一半鸡丁了吧？

步骤 10

热锅，倒入鸡丁， 加适量生抽，翻炒3分钟，

步骤 11

倒水没过鸡丁， 煮开后，加老抽、盐和糖调味，

步骤 12

放入米粉。 花吃姐姐买的是湿米粉， 不需要浸泡。 如果你买的是干米粉， 需要提前泡软哦。

步骤 13

米粉煮至8分熟后， 放入青椒和鸡蛋再煮2分钟。

步骤 14

盛出装碗， 最后撒上小葱和花生米， 就大功告成啦。

干煸鸡丁饭&粉的小贴士

米饭和米粉都不爱吃，还有救吗？ 不还有亲切的面条呢嘛。 其实盖浇饭或是汤米粉（面）， 食材都一样，就做法稍有不同。 盖浇饭比较入味，粉汤相对清淡， 你问我哪种吃法更赞？ 说不好哈，因为各有各的妙。 为什么不今天吃盖浇饭， 明天吃汤米粉呢！ 如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie

菜谱创建时间：2016-12-27 16:51:21