面包机版鸡蛋吐司

作者： 海之韵美食记

很好吃的一个吐司，组织和味道都超赞，虽然用面包机操作，但是组织一点也不受影响，依然很柔软。所以有一台好的面包机，真的是事半功倍。我这里用到的是两个鸡蛋，蛋液加起来一共重108克，如果你的鸡蛋小的话，水量相应增加一点。不过最好是预留10克左右水，在和面三分钟，可以根据面团的状态，逐少量增加水。参考了圆猪猪的原配方。

用料

• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋 2个
• 水 83克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 奶粉 12克
• 黄油 25克
• 耐高糖酵母 3.5克

面包机版鸡蛋吐司的做法步骤

步骤 1

将水、两个鸡蛋、糖和盐加入到面包桶内。

步骤 2

加入奶粉、面粉，在面粉最顶端加入酵母。然后将面包桶放入到东菱4706W面包机内。

步骤 3

打开阿里智能，连接东菱面包机，选择和面10分钟。

步骤 4

在和面结束后，静置10分钟。然后加入切成小块的黄油。

步骤 5

再选择和面40分钟。

步骤 6

和好的面团能拉出薄薄的手套膜。

步骤 7

选择发酵程序40分钟。

步骤 8

发酵好的面团。

步骤 9

将面团取出排气，均匀分成两个面团，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

步骤 10

将面团擀长。

步骤 11

从上往下卷起来。然后再擀一次，再卷起来。

步骤 12

做好的面包坯依次放入到面包桶内。

步骤 13

选择发酵程序50分钟。

步骤 14

发酵好的面团，有七分满。

步骤 15

选择烘烤程序35分钟。

步骤 16

高蛋配方，爆发力特别强。

步骤 17

做好的吐司立即从面包桶里拿出来放凉再切开。

面包机版鸡蛋吐司的小贴士

1、各牌子的面粉吸水性不同，最好预留10克左右的水，在和面三分钟时看一下面团的状态，逐少量增加水量。 2、各型号面包机功率不同，时间仅供参考。

菜谱创建时间：2016-12-27 17:43:01