米餐包

作者： 嫣然巧儿

以各种杂粮米粥代替面团里的水分，面包成品柔软可口超乎想象。这次是用大米燕麦粥做主要液体来源。 方子参考“啊呜511”小米餐包，配方量已按我自己喜欢改得一塌糊涂……出品率为20个左右小餐包。 面团本身很软又有浓郁米香，不加馅已经很好吃了。方子含水量大，也不用加中种。 小麦胚芽粉没有可不加。

用料

• 俄罗斯雪兔高筋粉 420克
• 全麦粉 30克
• 大米燕麦浓粥 220克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 盐 4克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克
• 小麦胚芽粉 20克
• 表面装饰 酥皮、杏仁、芝麻都可以

米餐包的做法步骤

步骤 1

我用的大米燕麦粥

步骤 2

投料面包机，两个和面程序。（黄油和小麦胚芽粉第二个程序再放） 温暖处一发。图为发酵好的样子。

步骤 3

切分，揉圆。餐包嘛，一般每个40到60克都可以。

步骤 4

这又是另一种省时省力的切分方式。

步骤 5

松弛后，取一面团，擀椭圆

步骤 6

短边开始卷起，收口捏紧，朝下放进模具。（没有模具可以直接放在金盘上）

步骤 7

二发以后，表面装饰可以任意发挥。（我这是酥皮泡芙余下的酥皮），面上刷蛋液，冷冻酥皮切丝，铺面上。 ps：酥皮配方，融化黄油85克+糖粉35克+低粉100克搅拌均匀。事先需做好冷藏。

步骤 8

烤箱预热后，烤盘中层，上下火175℃，18至25分钟。

步骤 9

由于米粥里大量的水分，使得餐包很软。

米餐包的小贴士

1.杂粮米粥需要事先熬好，软烂为好，大米和杂粮怎么搭配，都可以任意发挥。 2.每人熬粥浓稠度不一样，所以方子中水量并不是绝对的，和面时看着一点，适当加减

菜谱创建时间：2017-01-01 21:55:59