法式虾肉浓汤

作者： 食大人

意外的收获了一份天津海边友人送来的虾子，虾肉紧实甜香，真的是至今吃过最美味的虾肉了。灵机一动，制作一份浓汤来宴客，寒冷的冬日没有什么比一份浓浓的热汤来的更实在了～

用料

• 去壳虾肉 100g
• 淡奶油 20g
• 牛奶 150g
• 清水 350g
• 黄油 50g
• 盐 8g
• 黑胡椒 少许
• 香菜籽 少许
• 干迷迭香 少许
• 干罗勒 少许
• 牛至粉 少许
• 番茄沙司 18g
• 糖 2g
• 豆蔻粉 少许
• 洋葱 40g
• 面粉 20g

法式虾肉浓汤的做法步骤

步骤 1

先用清水加少许盐将虾肉煮至8成熟。

步骤 2

剥出虾肉。

步骤 3

煮虾汤。将虾壳和虾头，加入清水、番茄沙司、黑胡椒、香菜籽、牛至粉、豆蔻粉、罗勒、迷迭香等小火煮15分钟。后过筛3次。

步骤 4

加入黄油，将洋葱切碎炒香

步骤 5

然后加入面粉炒匀，调入淡奶油和牛奶、及切碎的虾仁，稍加烹炒后。加入虾汤一起放入料理搅拌机打碎。

步骤 6

过筛两次

步骤 7

然后加入盐和糖稍加调味，装盘即可。

法式虾肉浓汤的小贴士

1、初煮虾肉不宜过熟。 2、炒面时一定要小火勤翻炒。 3、虾汤一定要多过筛取出杂质。

菜谱创建时间：2017-01-05 13:09:44