蔓越莓软欧

作者： Wendy薇甜

软欧包是欧洲人的主食之一，大多使用当地产的小麦为主要材料，强调天然，不仅单吃美味，还可以添加各种果干营养又健康！

用料

• 面团高筋粉 200克
• 面团白砂糖 12克
• 面团酵母 2克
• 面团牛奶 30克
• 面团液种 60克
• 面团盐 3克
• 面团水 80克
• 面团黄油 12克
• 液种：高筋粉 30克
• 液种：水 30克
• 液种：酵母 0.5克
• 蔓越莓干、核桃 适量

蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

先做液种，用温水将酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。

步骤 2

第二天拨开里面会有气孔。

步骤 3

将面团除黄油外所有混合揉匀，再加入软化黄油，揉至出膜扩展阶段。

步骤 4

烤箱40度，1.5小时发酵至2倍大。

步骤 5

取出切割成4份，每份滚圆，擀薄，包入适量蔓越梅和核桃，再滚圆。

步骤 6

收口往上，在湿餐巾纸巾上滚一圈。

步骤 7

收口往上，再滚一圈高筋粉。

步骤 8

放入烤盘中，每个面包上用刀片切割3刀。烤箱二次发酵至2倍大。

步骤 9

取出面团，烤箱预热190度，在最下层放入一个空烤盘，到温度后往空烤盘里倒入热水，制造蒸汽，再中下层放入面包，烤15分钟。

步骤 10

成品外脆内软

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2017-01-14 12:23:11