花胶发泡方法(超级简单)的做法

花胶发泡方法(超级简单)

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作者: 小亦小小
小亦小小
鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。 旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹新鱼胶较白身而透明。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米。

用料

花胶发泡方法(超级简单)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浸发花胶选择大小差别不大的,这样花胶需要浸泡发的时间大致相等; 首先把需泡发的花胶用清水浸软;

步骤 2
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用一只无油无污的汤煲,开煮一煲足够水量的滾开水,煮沸腾后关;

步骤 3
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然后将要发泡的花胶落入,确保花胶被开水浸过;

步骤 4
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盖上煲盖开始发泡,浸发所需时间要根据花胶大小而定,基本花胶经过8小时浸泡体积会澎涨大约3倍,如果8小时后观察颜色仍然象开浸时相差不多说明还需继续泡发,浸泡过程中花胶吸水澎涨水量减少,视水量足够否增加或更换清水;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到浸泡的花胶颜色明显发白,又发涨到约3倍大已经浸发完成,然后进行清洗,把依附在花胶上的污垢清除后洗干净;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用姜、葱、料酒起镬,放入水后待水滚沸腾,把花胶放进沸水滚,约10分钟以除腥味,沥干水份放晾凉;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

短时间保存可以用清水浸泡着放入雪柜冷藏储存;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可用保鲜袋分花好放入冰箱冷冻储存,吃时解冻用清水再浸发开使用。

花胶发泡方法(超级简单)的小贴士

1,发泡好的花胶清洗干净,可减去步骤六,直接包装好入冰箱冷冻待煮吃用时再用姜、葱、油、盐、烧酒起镬以除腥味。 2,浸泡发的花胶切忌沾到肥油。 3,炆煮花胶时因胶质比重大,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防糊底。 4,花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 5,要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。 6,一般小只鱼胶不用浸发也可以,直接放入煲汤煲里一起煲汤。

菜谱创建时间:2017-01-19 17:31:40