古早味核桃芝麻糖

作者： LohasQueen

古早味的黑芝麻糖家里的靓靓很喜欢，用麦芽糖熬制，加了杏仁和花生粒，满口香😋😋不爱吃糖的靓靓连吃了几块(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧配方在此。http://www.xiachufang.com/recipe/102189098/ 原方的黑芝麻糖是泳歌的，按自己口味作了调整，减了砂糖，加了麦芽糖和盐，觉得味道升华了。泳歌的方子如下。http://www.xiachufang.com/recipe/102188202/ 今天清冰箱，又翻出来了核桃，让哥哥去了壳，烤熟，加了之前朋友送的青海大枸杞，没想到又是另一翻风味。

用料

• 砂糖 210
• 麦芽糖 270
• 盐 2
• 水 100
• 玉米油 30
• 烤熟核桃碎 300
• 青海大枸杞 90
• 烤熟黑芝麻 180

古早味核桃芝麻糖的做法步骤

步骤 1

模具垫厚油纸。

步骤 2

黑芝麻炒好。核桃去壳，切碎，180度烤13分钟左右烤熟。黑芝麻、核桃碎、枸杞放烤箱65度保温。

步骤 3

将麦芽糖、砂糖、玉米油、水放入不粘锅，小火加热。准备针式温度计。

步骤 4

熬糖浆早期可以搅一搅，至麦芽糖融化后就不再搅拌了。用小火将糖浆熬至115-120度，要立即将保温的果仁倒入锅里。 糖浆熬到115-120度时最后的成品是稍硬且有点粘牙的，如果喜欢吃硬糖的，糖浆可以熬到125-130度。

步骤 5

糖浆的温度熬到了，立即将果仁与糖浆搅匀，要每颗果仁都粘有糖浆。

步骤 6

趁热倒入模具，抹平整好形。

步骤 7

趁热脱模。趁热切糖，切成自己喜欢的大小。否则凉了硬了，就非常难切了。 凉透后密封保存。

菜谱创建时间：2017-01-22 21:01:40