红糖红枣核桃蛋糕

作者： fayexing

用料

• 蛋黄（蛋黄糊） 2个
• 色拉油（蛋黄糊） 20克
• 水（蛋黄糊） 30克
• 低粉（蛋黄糊） 50克
• 盐 一小撮
• 蛋白（蛋白糊） 2个
• 红糖粉（蛋白糊） 40克
• 盐（蛋白糊） 1克
• 柠檬汁（蛋白糊） 几滴
• 去核红枣 20克
• 核桃仁 20克

红糖红枣核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

用电动打蛋器将蛋黄、色拉油、水搅拌至乳化，筛入低筋面粉，不开打蛋器手动划十字将面粉和盐混入面糊，再用打蛋器低速搅拌面糊，和匀即可，搅拌过度容易起筋。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁电动打蛋器中速打至起粗泡，分三次加红糖粉打至中性发泡（提起打蛋头尖角略微下垂）。

步骤 3

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀从盆底部捞起面糊翻拌均匀。再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中翻拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的1/3蛋白霜中，翻拌均匀。加入红枣、核桃仁混合。

步骤 4

面糊倒入6寸模具，于20厘米高处摔模2次，震去大气泡。

步骤 5

烤箱中下层，上、下火140度，烤50分钟。

步骤 6

出炉后，在桌面摔两下模具，震出蛋糕热气，马上倒扣。

步骤 7

充分冷却后，脱模。

菜谱创建时间：2017-01-26 19:48:42